即食产品是指经加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的产品。
一般的即使产品如鱼干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜条)、海蜇、鱿鱼丝等。这些水产品含脂肪低，蛋白质高、维生素和矿物质丰富多彩，已成为广大消费者喜爱的食品。将这些食品制成旅游食品、方便食品更为消费者所青睐。
据世界卫生组织统计，在发展中国家有高达70%的腹泻病例是经由食物传染的，因食物传染病而死亡的人数占总死亡人口的25%。即使是发达国家“冷藏链”在食品流通中己普遍实施，食源性疾病还是备受重视。美国华盛顿州1993年发生过一次严重的食物中毒事件，一种大肠杆菌（0157∶H7），在未煮熟的汉堡包中传染，致使4个儿童猝死，200多人住院。
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